Orejón y Aparicio nació en Huacho, Perú, y fue discípulo de Roque Ceruti, quien evidentemente le influyó en el estilo italiano de composición que aplicó a sus cantadas y villancicos. En 1715 ingresó al coro de la catedral. "Fue el primer gran músico peruano tan alabado como compositor de gran talento, como por sus excepcionales habilidades de organista" (Andrés Sas).


Ya en 1736 su música era ensalzada por Don Pedro Bermúdez de la Torre comparándolo con Andrés Lorente y Sebastián Durón. En esa oportunidad, con ocasión de un acto público de fe organizado por el Tribunal de la Santa Inquisición de Lima, iba delante la Cruz "cantándole en Hymnos y Psalmos la gala de sus Triunfos toda la Música de la Capilla de la Santa Iglesia Cathedral", que interpretaban obras de Aparicio y del presbítero Esteban Zapata.


Su discípulo Toribio José del Campo y Pando escribió un elogioso párrafo sobre Aparicio en el "Mercurio Peruano" en el año 1792: "...en el Huachano (José de) Nebra, trasladado en el Licenciado D. Joseph de Orejón de Aparicio baxo de cuyos dedos era animado el órgano; al que prestaba articulación en el séquito de la salmodia, y en el que con la variación de sus Registros hacía por sus órdenes la imitación de instrumentos, animales y elementos..." "...Toco en mi amado Aparicio: éste reparó los descaminos de Ceruti en algún modo, y aprovechó tal cual rasgo de melodía que a éste deslizaba. Se elevó sobre todos, particularmente en los cantos de Iglesia...". El 21 de junio de 1725 se promulgó un edicto por el Arzobispo de Lima, Diego Morcillo Rubio de Auñón, llamando a concurso oposición para la vacante del cargo de organista mayor de la Catedral de esta ciudad, tras la muerte de Juan de Peralta. Se presentaron cuatro oponentes y fue Joseph de Orejón y Aparicio quien obtuvo la plaza, que ocuparía hasta reemplazar a Roque Ceruti en la maestría de la capilla, hacia 1757, por encontrarse éste muy enfermo y de avanzada edad. Desarrolló el cargo interinamente hasta 1760 y desde entonces hasta su muerte fue maestro de capilla titular de la Catedral de Lima.


Sus obras se conservan en el Archivo Arzobispal de Lima y en el Archivo de la Catedral de Sucre (Bolivia).

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